Le Castello di Brolio 1997 est un magnifique Chianti Classico rouge, issu de l’un des domaines les plus emblématiques de Toscane. Ce vin est élaboré à partir du cépage principal Sangiovese, complété par de petites proportions de cépages traditionnels tels que le Canaiolo ou le Colorino, selon l’usage local. Le millésime 1997 est reconnu comme exceptionnel en Toscane, offrant des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, révélant ainsi des arômes complexes et une belle concentration. Le terroir du Castello di Brolio, situé sur des sols riches en galestro (roche schisteuse typique de la région) et en argile, confère au vin une belle minéralité et une élégance racée. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées fondues et une structure apte au vieillissement.
La région du Chianti Classico, au cœur de la Toscane, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers plutôt doux. Cette région, historique par excellence, est réputée pour la richesse de ses traditions viticoles remontant au Moyen-Âge. Les collines ondulantes et la variété des sols permettent de donner naissance à des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’une grande finesse.
Ce Chianti Classico 1997 accompagnera merveilleusement bien les plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, ou des ragoûts de sanglier. Il se marie également avec des plats à base de truffe, de champignons sauvages, ou encore des fromages affinés tels que le pecorino toscan. Pour des accords plus universels, pensez à un osso buco, des pâtes aux sauces corsées à la tomate, ou des volailles rôties.
Pour apprécier au mieux ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer en carafe une à deux heures avant la dégustation afin que ses arômes tertiaires et sa complexité s’expriment pleinement. Vous profiterez ainsi d’un vin à la fois ample, élégant et parfaitement équilibré.
