Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG 2013 du domaine Castellare di Castellina est un vin rouge sec emblématique de la Toscane italienne, élaboré principalement à partir du cépage indigène Sangiovese, souvent accompagné de petites proportions de Canaiolo et d’autres variétés autochtones. Le millésime 2013 se distingue par son équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration aromatique, conséquence directe d’une saison viticole aux conditions climatiques modérées, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce vin est issu d’un terroir composé de sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région du Chianti Classico, qui confèrent au vin une structure tannique affirmée ainsi qu’une belle minéralité. Les méthodes de vinification employées au domaine Castellare di Castellina conjuguent tradition et précision, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité tout en préservant la pureté du fruit.
La région du Chianti Classico, située entre Florence et Sienne, incarne l’âme viticole de la Toscane. Son histoire, profondément ancrée dans la culture italienne, remonte au Moyen Âge, lorsque les premières règles de production ont été édictées. Le climat continental, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, et la grande diversité de sols favorisent l’expression du Sangiovese sous ses plus belles facettes. Ces caractéristiques donnent naissance à des vins d’une grande élégance, à la fois gourmands et structurés, capables de traverser les années avec grâce.
S’accordant parfaitement avec la cuisine italienne, ce Chianti Classico 2013 accompagnera à merveille des plats toscans typiques comme la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al ragù de sanglier ou une ribollita. Il révèle également tout son potentiel sur une belle sélection de charcuteries affinées, des fromages à pâte dure comme le pecorino, ou encore une volaille grillée aux herbes méditerranéennes.
Pour profiter pleinement de ses arômes de cerise noire, de prune, de tabac et de notes légèrement épicées, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra sublimer sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore présents. Ce 2013 est à déguster dès aujourd’hui, mais saura encore évoluer favorablement en cave sur les cinq prochaines années.
