Avis Viniou
Lamole di Lamole Chianti Classico 2018 est un vin rouge emblématique de la Toscane, issu principalement du cépage Sangiovese, souvent accompagné d’une touche de Canaiolo et parfois de Colorino. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud mais non excessif et des vendanges sous des températures clémentes, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin, élaboré selon les méthodes traditionnelles, a souvent connu une fermentation en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne, préservant à la fois la fraîcheur du fruit et développant de subtiles notes épicées et boisées. Le terroir de Lamole, situé en altitude, offre des sols schisteux et sableux qui apportent à ce Chianti Classico une belle minéralité et des tanins fins.
La Toscane, région mondialement reconnue, séduit par ses collines ondulantes et ses sols variés, qui confèrent une grande complexité aux vins. Le Chianti Classico, au cœur de cette région, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, conditions idéales pour préserver l’élégance et la vivacité du Sangiovese. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIIIe siècle et n’a cessé de se perfectionner, aboutissant aujourd’hui à des vins de grande réputation, équilibrés et expressifs.
Ce vin se marie à merveille avec une belle cuisine toscane. Il accompagnera parfaitement des plats comme la bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier, ou des lasagnes à la viande. Plus généralement, ce Chianti Classico s’entend avec les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, ou encore des plats à base de champignons et de truffe. Les fromages à pâte dure tels que le pecorino toscano sont également d’excellents compagnons.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de servir ce Chianti Classico 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure. Ce service permettra d’exalter ses notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de tabac, tout en arrondissant ses tanins pour une dégustation harmonieuse.
