Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG Cuvée Fonterutoli 2016 du domaine Mazzei est un vin rouge italien issu principalement du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites proportions d’autres variétés autochtones comme le Malvasia Nera ou le Colorino. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, due à une saison de croissance idéale, et une vinification précise, qui privilégie l’expression du terroir tout en respectant la tradition. Les vins de Mazzei sont réputés pour leur élégance, leur structure tannique fine et leur capacité de garde, autant de qualités qui se retrouvent dans cette cuvée, élevée en partie en fûts de chêne pour affiner ses arômes et apporter une complexité supplémentaire.
La région du Chianti Classico, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, idéal pour la viticulture. Les vignes prospèrent sur des sols variés, allant du galestro schisteux au calcaire alberese, apportant minéralité et fraîcheur au vin. La Toscane possède une histoire viticole très ancienne : dans cette zone entre Florence et Sienne, les premiers écrits sur le vin remontent au Moyen Âge, et l’appellation Chianti Classico est rigoureusement protégée depuis le XVIIIe siècle.
La fraîcheur et les tanins du Chianti Classico Fonterutoli s’accordent parfaitement avec la cuisine toscane. Idéalement, accompagnez-le d’un rôti de porc aux herbes, d’une bistecca alla fiorentina ou de pâtes aux cèpes. Il se marie aussi avec des fromages italiens affinés comme le pecorino toscan et des plats mijotés à base de tomate ou de gibier, rappelant le terroir local.
Pour apprécier pleinement ses arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et ses notes boisées fondues, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au millésime 2016 d’exprimer toute sa palette aromatique et sa suavité, tout en conservant la vivacité typique du Sangiovese.
