Le Chianti Classico DOCG 2006 du domaine Fonterutoli est un vin rouge sec largement élaboré à partir du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, souvent complété ici par une petite part d’autres cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2006 se distingue par une météo équilibrée après un été chaud et stable, ce qui a permis une excellente maturité des raisins. Les vignes de Fonterutoli s’enracinent sur les collines calcaires et caillouteuses du cœur du Chianti Classico, ce qui confère au vin une minéralité marquée et une bonne fraîcheur. La vinification combine respect des traditions et modernité : fermentation en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne français durant 12 à 18 mois pour affiner les tanins et complexifier la palette aromatique.
La région du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés lumineux mais ventilés, idéals pour la lente maturation du Sangiovese. Les sols, très variés mais dominés par la galestro (schiste argileux) et l’alberese (calcaire), offrent aux vins leur structure et leur tension typiques. Le Chianti Classico, dont l’histoire remonte au XIIIe siècle, a su conquérir ses lettres de noblesse grâce à ses vins racés, à la fois puissants et élégants.
Ce vin accompagnera magnifiquement les plats emblématiques de la cuisine toscane, comme un ragoût de sanglier ou une bistecca alla fiorentina. Il se marie également avec des plats en sauce à base de tomates, des charcuteries affinées, du pecorino toscan ou des lasagnes. Plus largement, ses tanins soyeux et sa fraîcheur lui permettent d’accompagner viandes rouges grillées, agneau rôti ou volailles en sauce.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une ou deux heures à l’avance. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, notes florales et une belle trame minérale. C’est un vin à maturité, parfait pour être savouré dès maintenant.
