Ce Chianti Classico 2020 du Castello di Fonterutoli est un vin rouge italien sec, représentatif de l’excellence de la région toscane. Sa robe d’un rouge intense et brillant laisse présager la finesse aromatique typique de cette appellation renommée. Produit à partir de cépages locaux où le Sangiovese prédomine d’ordinaire, ce vin se distingue par un bouquet mêlant des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche florale délicate. L’élevage, généralement en fûts de chêne, confère souvent à ce type de vin des nuances subtiles de vanille, de tabac ou de cuir, tout en maîtrisant son tanin pour obtenir une structure élégante et persistante en bouche. Le millésime 2020 profite d’une belle maturité de fruit et présente une attaque franche, harmonieuse, complétée par une agréable fraîcheur.
La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti situé entre Florence et Sienne, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols caillouteux, argilo-calcaires et une altitude favorisant la maturité lente des baies. Le climat, subtile harmonie méditerranéenne d’ensoleillement, de brises fraîches et de nuits tempérées, permet au raisin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa structure unique. Le Castello di Fonterutoli, domaine séculaire, incarne parfaitement la tradition et l’innovation de cette région viticole à l’histoire fascinante, remontant à la Renaissance, voire bien avant.
Côté accords mets-vins, ce Chianti Classico se marie particulièrement bien à la cuisine toscane traditionnelle. On le recommande sur une belle bistecca alla fiorentina (côte de bœuf à la florentine), des pâtes en sauce tomate, une lasagne maison ou des charcuteries fines comme la finocchiona. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de fromages à pâte dure comme le pecorino toscan.
Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible afin de révéler toute la profondeur de son bouquet et la finesse de sa structure. Vous apprécierez ainsi pleinement la complexité et la générosité de ce grand classique toscan.
