Ce Chianti Classico 2021 du domaine Rocca delle Macìe incarne le style emblématique de cette appellation toscane. Issu d’un millésime récent, il offre généralement une personnalité vive, avec une structure marquée par la fraîcheur et des tannins présents mais bien enrobés. L'élaboration de ce vin privilégie souvent le respect du fruit et du terroir, avec une vinification soignée afin de mettre en valeur les arômes typiques du Chianti Classico : cerise griotte, violette, fines notes épicées et parfois une pointe boisée selon l'élevage. Même si le Sangiovese demeure traditionnellement le cépage principal de l’appellation, il n’est pas rare que d’autres variétés locales puissent venir compléter l’assemblage.
Le Chianti Classico est produit au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, sur des collines bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la parfaite maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols sont variés, composés principalement de galestro (schistes argileux), d’albarese (calcaire), et de grès, conférant au vin cette belle minéralité et une remarquable capacité de garde. Berceau historique de la viticulture italienne, la région du Chianti est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges élégants et structurés.
Pour accompagner ce Chianti Classico 2021, privilégiez des accords avec des mets traditionnels toscans comme un ragoût de sanglier, une bistecca alla fiorentina, ou des lasagnes aux légumes grillés. Sa vivacité et ses tannins lui permettent aussi de sublimer des plats à base de volailles rôties, de charcuteries fines ou de fromages affinés à pâte dure.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure auparavant pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Il pourra être savouré dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou se bonifier en cave quelques années si vous appréciez des notes plus évoluées.
