Issu du prestigieux domaine Isole e Olena, ce Chianti Classico 2015 incarne parfaitement l’élégance et la tradition de ce terroir toscan reconnu. Généralement composé majoritairement de Sangiovese, cépage emblématique de la région, ce vin s’inscrit dans la lignée des Chianti Classico classiques : robe rubis profonde, bouquet marqué de cerise noire, de violette et d’une fine trame épicée. La bouche révèle une structure délicatement tannique, équilibrée par une acidité rafraîchissante et des notes de fruits rouges mûrs, d’herbes séchées et une pointe de minéralité. Vieilli souvent en foudres de chêne, parfois partiellement en barriques, il gagne en complexité avec le temps sans perdre son authenticité.
La Toscane, et à plus forte raison la zone du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols variés (argilo-calcaires, galestro, alberese) donnent aux vins de la région une minéralité singulière et participent à leur longévité. L’histoire viticole du Chianti remonte à plusieurs siècles ; ce terroir a traversé les époques en affinant un style à la fois gourmand, structuré et d’une grande digestibilité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes. Il s’accorde à merveille avec une belle viande rôtie (agneau, bœuf), des volailles en sauce au romarin, mais aussi avec des spécialités toscanes telles qu’une bistecca alla fiorentina ou une pasta à la sauce à la tomate et aux herbes sauvages. Les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscano constituent également un bel accord.
Idéalement, servez ce Chianti Classico autour de 16-18°C après un court passage en carafe pour exalter ses arômes. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d’accompagner un repas entier, tout en offrant un potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.
