Le Chianti Classico San Felice 2023, vin rouge sec issu du cœur historique de la Toscane, incarne une tradition séculaire et un savoir-faire ancestral. Bien que l’assemblage exact des cépages puisse varier, les vins de cette appellation s’expriment généralement autour du Sangiovese, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés locales telles que le Canaiolo ou la Colorino, dans une proportion variable selon la philosophie du domaine et le millésime. Le 2023, encore très jeune, offrira sans doute un profil fruité, marqué par la fraîcheur et la vivacité, caractéristique des Chianti Classico élaborés pour mettre en avant le fruit, les arômes de cerise, de violette et parfois une pointe épicée. La vinification, centrée sur la mise en valeur du terroir, se fait généralement en cuves inox ou en foudres, avec un passage en fûts de chêne pour les crus les plus structurés.
La Toscane, berceau du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen équilibré, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols variés, principalement composés de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire), confèrent aux vins leur trame minérale et leur élégance. Le Chianti Classico, région rigoureusement délimitée depuis le XVIIIe siècle, est réputé pour son engagement envers la qualité et l’identité locale. Les villages historiques tels que Castellina, Radda ou Gaiole ponctuent ce paysage vallonné, où la vigne est travaillée avec passion.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien la cuisine toscane : il s’apprécie notamment avec une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un plat de pâtes à la sauce tomate relevée, ou encore une assiette d’antipasti à base de charcuteries et de fromages affiné comme le pecorino. Sa structure et sa fraîcheur permettent aussi des associations avec des volailles rôties, une pizza à la napolitaine ou des légumes grillés aux herbes.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de ses arômes fruités, servez ce Chianti Classico San Felice 2023 autour de 16-18°C. Un carafage rapide peut révéler toute la palette aromatique de ce vin encore sur la réserve, surtout en début de vie. À déguster dans les trois à cinq ans pour apprécier la spontanéité et la fraîcheur du millésime.
