Ce Chianti Classico 2018 signé Frescobaldi présente un style typique des grands vins rouges toscans. Bien que le détail du cépage ne soit pas explicitement confirmé, il est fort probable, au vu de l’appellation et des usages locaux, qu’il soit majoritairement issu de Sangiovese, parfois complété par d’autres cépages autochtones ou internationaux. La cuvée Faunae bénéficie de toute l’expertise de la maison Frescobaldi, une des familles viticoles historiques de la Toscane, réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Le millésime 2018 fut marqué par une météo favorable, alternant pluie au printemps et un été ensoleillé, qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification suit généralement les méthodes traditionnelles de la région, associant cuve inox pour préserver le fruit et élevage en fûts de bois pour apporter complexité et structure.
La région du Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Ce terroir vallonné, aux sols riches en galets, argile et calcaire, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : des hivers doux, des étés chauds, et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, qui favorisent la fraîcheur et la persistance aromatique des vins. La dénomination Chianti Classico existe depuis le Moyen Âge et reste une référence en matière de vins rouges italiens. Les emblématiques collines et forêts apportent également leur singularité aux vignobles.
Un Chianti Classico d’une telle origine se prête parfaitement à la gastronomie italienne, notamment aux viandes grillées ou rôties, aux plats en sauce à base de tomate, mais aussi aux spécialités toscanes comme la bistecca alla fiorentina ou la ribollita. Il accompagnera également volontiers une sélection de charcuteries et de fromages affinés, ainsi que des plats de pâtes relevés d’une sauce ragù.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, légèrement aéré en carafe afin de révéler toute sa complexité.
