Le Chianti Classico 2020 du château Mazzei, cuvée Fonterutoli, incarne la tradition des rouges toscans élaborés dans le respect du terroir et de la typicité de l’appellation. Ce vin rouge sec, élevé en bouteille de 75cl, est sans doute dominé par le cépage Sangiovese, cépage phare du Chianti Classico, mais il est possible que d’autres variétés toscanes, traditionnelles ou complémentaires, entrent dans son assemblage selon les choix de la maison Mazzei. Le millésime 2020, caractérisé en Toscane par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturation des raisins, produisant des vins à la fois accessibles jeunes et dotés d’un potentiel de garde. La vinification n’est généralement pas marquée par un élevage trop appuyé, préservant la fraîcheur et l’expression fruitée typique de la région : on peut s’attendre à un nez évoquant la cerise, la violette, quelques notes épicées et parfois réglissées, mais aussi à une bouche énergique, dotée d’une belle trame acide et tannique.
Le Chianti Classico est issu d’une zone vallonnée entre Florence et Sienne, réputée pour ses sols de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaires), qui confèrent tension et minéralité à ses vins. Le climat alternant fortes amplitudes thermiques et étés ensoleillés contribue à la maturation lente des baies, gage d’équilibre et de complexité. La région porte un héritage viticole séculaire marqué par la noblesse toscane, dont la famille Mazzei est un acteur emblématique.
Pour magnifier ce vin, privilégiez les accords régionaux, comme une bistecca alla fiorentina, un risotto aux cèpes, des charcuteries toscanes ou de savoureux fromages affinés (pecorino, notamment). Sa vivacité et ses tanins élancés conviendront aussi parfaitement à des ragoûts ou des plats à la tomate, à condition de ne pas trop épicer l’ensemble pour préserver l’équilibre.
À déguster entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce Chianti peut se savourer dès aujourd’hui, mais quelques années de garde devraient révéler des arômes plus complexes et une finesse accrue.
