Avis Viniou
Le Vino Nobile di Montepulciano 1981 du domaine Avignonesi est une véritable pièce de collection pour les amateurs de grands vins toscans. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage sangiovese, localement appelé prugnolo gentile, est une magnifique expression de l’élégance italienne. Le millésime 1981 offre aujourd’hui un vin à parfaite maturité, avec des arômes tertiaires développés mêlant sous-bois, cerise confite, cuir, tabac et une pointe de réglisse. La vinification traditionnelle chez Avignonesi mise sur l’extraction délicate, puis un élevage en grands fûts de chêne, ce qui confère au vin une texture soyeuse, une excellente complexité et une remarquable persistance en bouche.
Le terroir de Montepulciano, situé au sud-est de la Toscane, est célèbre pour ses collines argilo-calcaires baignées de soleil et tempérées par des brises douces. Le climat ici est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui aident à préserver l’acidité et la fraîcheur du raisin. Cette région viticole, auréolée d’une longue histoire remontant à la Renaissance, produit des vins réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde, dont le Vino Nobile di Montepulciano est l’un des plus beaux ambassadeurs.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats typiques de la Toscane comme une bistecca alla fiorentina, des pici al ragù di cinghiale (pâtes fraîches au ragoût de sanglier) ou encore un agneau rôti aux herbes. Il saura aussi sublimer des fromages affinés, en particulier un pecorino toscan affiné. Sa structure élégante en fait également un compagnon idéal pour un risotto aux cèpes ou des plats mijotés.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce Vino Nobile di Montepulciano à une température de 17-18°C après l’avoir ouvert et éventuellement carafé au moins une heure avant la dégustation. Ainsi, vous apprécierez toute la noblesse et la profondeur de ce grand vin toscan.
