L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2018 du domaine Zenato est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages indigènes tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Ce millésime, référent de la cuvée Classico Riserva du château Zenato, est issu d’une sélection méticuleuse de raisins vendangés à la main puis mis à sécher plusieurs mois selon la méthode de l’appassimento. Ce processus unique concentre sucres, arômes et tanins, donnant au vin une structure ample et complexe. Après la fermentation qui s’étend sur plusieurs semaines, le vin est élevé de longs mois en fûts de chêne afin d’affiner sa richesse aromatique. À la dégustation, ce 2018 impressionne par sa profondeur et la puissance de ses arômes : cerise noire, prune mûre, cacao, café, épices douces, le tout enveloppé de tanins élégants et d’une longueur en bouche remarquable.
La région de Valpolicella, nichée au nord-ouest de Vérone, est dotée d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac de Garde, qui lui offre des hivers doux et des étés chauds. Les sols, composés de calcaires, d’argile et de basalte, favorisent une maturation optimale des raisins et contribuent à la complexité des vins. L’histoire viticole de la Vénétie est ancestrale : le style Amarone, né au XXe siècle, illustre l’excellence du savoir-faire local et la capacité des producteurs à magnifier leurs terroirs par des méthodes originales.
Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des plats de caractère. Il sublimera des viandes rouges rôties, un osso buco alla milanese, un risotto aux cèpes ou encore un gibier en sauce. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano mettront aussi en valeur ses notes intenses et veloutées. Osez le mariage régional avec un brasato all’Amarone, plat incontournable en Vénétie.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 18 et 20°C, après l’avoir carafé une heure au préalable. Ce rituel lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de son bouquet. N’hésitez également pas à garder quelques bouteilles en cave : ce 2018 possède un potentiel de garde de plusieurs années, où il continuera de gagner en complexité.
