Zenato Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2015 est un vin rouge emblématique issu du nord de l’Italie, dans la région de Vénétie. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones de la Valpolicella, principalement Corvina, Rondinella et Molinara, il provient d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du domaine. Les grappes sont récoltées à la main puis mises à sécher sur claies pendant plusieurs mois afin de concentrer les arômes et la structure, caractéristique de la méthode appassimento. Cette technique confère à l’Amarone une remarquable richesse, une puissance en bouche ainsi qu’une palette aromatique intense de fruits noirs confiturés, de cerise, de prune séchée, accompagnée de notes d’épices douces, de chocolat et de tabac. Le millésime 2015, particulièrement réussi grâce à un été chaud et ensoleillé, offre équilibre, complexité et potentiel de garde.
La Vénétie, et plus particulièrement la vallée de la Valpolicella, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde et les montagnes environnantes, qui protègent des excès climatiques. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de galets, assurent un bon drainage tout en apportant minéralité et finesse aux vins. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité et l’Amarone en est l’un des joyaux, réputé aujourd’hui dans le monde entier pour la générosité et l’élégance de ses cuvées de garde.
Ce vin puissant et structuré appelle des mets savoureux et sophistiqués. Il accompagne à merveille les viandes rouges rôties ou grillées, les gibiers en sauce, ainsi que les plats mijotés comme un osso buco à la milanaise. Pour un accord régional, essayez-le sur une côte de bœuf alla griglia ou une polenta crémeuse aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Parmesan ou le Grana Padano soulignent également ses belles notes aromatiques.
Pour apprécier pleinement la profondeur et la richesse de ce Zenato Amarone Riserva 2015, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà somptueux aujourd’hui, saura aussi évoluer favorablement en cave encore plusieurs années.
