Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2013 du domaine Zenato est un vin rouge emblématique de la Vénétie, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement Corvina et Rondinella, auxquels peuvent s'ajouter des touches de Molinara et d’autres variétés autochtones. Issu du millésime 2013, ce vin bénéficie d’une vinification particulièrement soignée : les raisins sont soigneusement sélectionnés puis mis à sécher sur claies pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi sucres et arômes avant une lente fermentation. L’élevage en fûts durant plusieurs années structure ce vin, lui conférant ses notes profondes et une grande complexité : fruits noirs confiturés, cerise, pruneau, cacao, tabac, épices douces et une trame légèrement balsamique typique.
La région de la Vénétie, et plus spécifiquement la Valpolicella, est bercée par un climat doux, protégé par les Monts Lessini et bénéficiant de l’influence du lac de Garde. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de graviers, apportent fraîcheur, minéralité et finesse à ces grands vins. La culture de la vigne y est ancestrale, l’Amarone n’ayant toutefois acquis son statut prestigieux qu’à partir du XXe siècle grâce à la maîtrise du processus d’appassimento (dessication des raisins).
Un vin aussi puissant et structuré réclame des mets à la hauteur. Il sublimera des viandes rouges braisées ou maturées, un osso buco alla milanese, du gibier en sauce, ou encore un fromage affiné comme le Monte Veronese ou le Parmesan vieux. Pour une expérience authentique, servez-le avec la polenta accompagnée de ragù de canard ou un risotto à la truffe noire d’hiver.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, ouvrez la bouteille une à deux heures avant de la servir, idéalement dans un grand verre à vin. La température de service optimale se situe entre 18 et 20°C ; elle permettra au vin de dévoiler son potentiel, son opulence et sa longueur en bouche. Ce millésime 2013 possède encore un beau potentiel de garde mais se révèle déjà somptueux après aération.
