Avis Viniou
La cuvée Tremenel 2018 de la Villa Erbice est un Amarone della Valpolicella DOCG remarquable, qui reflète toute la richesse des grands rouges de la Vénétie. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin rouge sec puise sa profondeur et sa concentration dans la méthode de vinification traditionnelle de l’Amarone : les raisins sont récoltés à la main, puis mis à sécher sur claies pendant plusieurs mois, avant une fermentation longue et soignée. Ce procédé confère au vin une texture veloutée, une puissance aromatique sur les notes de cerise noire confite, de prune, de cacao et d’épices douces, avec une finale persistante sur de fins arômes de tabac et de cuir.
La région de la Vénétie, et en particulier la zone de Valpolicella, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du Lac de Garde et les reliefs des Préalpes. Les sols argilo-calcaires et bien drainés favorisent la maturité optimale des raisins, tandis que la tradition viticole locale remonte à l’Antiquité romaine. L’Amarone est l’expression la plus aboutie de ce terroir, synonyme de vins puissants et savoureux destinés à une longue garde.
Ce vin généreux s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un civet de gibier ou encore une polenta aux champignons et truffes. Pour rester dans la tradition vénitienne, essayez-le avec un ragoût d’âne ou de canard, spécialités locales. Les fromages affinés tels qu’un vieux parmesan ou un pecorino s’associeront également admirablement à sa puissance.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 17 et 18°C, après l’avoir carafée une à deux heures à l’avance. Ce vin mérite d’être apprécié lentement, dans un grand verre, pour laisser s’exprimer sa palette aromatique complexe.
