Le Niviana Amarone della Valpolicella DOCG 2020 est un prestigieux vin rouge sec, typique de la Vénétie, qui incarne admirablement le savoir-faire ancestral de cette appellation. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que la Corvina, la Corvinone et la Rondinella, l’Amarone se distingue par une méthode de vinification unique : après la vendange, les raisins sont mis à sécher plusieurs semaines sur claies, ce qui concentre leur sucre et leur arômes. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée et une belle maturité des baies, donne un vin à la robe sombre, dévoilant au nez des notes intenses de cerise noire, de pruneau, de tabac et de cacao. En bouche, l’équilibre entre puissance, richesse et douceur de tanins impressionne, tandis que la finale s’étire sur des touches épicées et légèrement balsamiques, signature d’un Amarone authentique.
La région de la Vénétie, adossée aux contreforts préalpins et traversée par la rivière Adige, bénéficie d’un climat tempéré aux étés chauds et aux hivers relativement doux. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, profitent de dénivelés offrant une bonne aération et favorisant la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de la Valpolicella remonte à l’Antiquité, mais c’est la pratique de l’appassimento et l’obtention de la DOCG qui ont conferé à l’Amarone son statut d’excellence reconnu dans le monde entier.
L’Amarone della Valpolicella se marie magnifiquement avec des plats de caractère. Il sublime les viandes rouges mijotées, telles qu’un osso buco alla milanese ou un brasato al vino rosso, mais aussi un gibier en sauce et des fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano stravecchio. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un risotto à la saucisse ou d’une polenta crémeuse garnie de champignons. Servez ce Niviana Amarone à une température idéale de 16-18°C, après une aération préalable d’une heure, pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, promis à une belle garde, s’apprécie dès aujourd’hui mais gagnera en profondeur au fil des années.
