Avis Viniou
Niviana 2018 est un Amarone della Valpolicella, emblématique vin rouge sec issu de la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones corvina, rondinella et molinara, ce millésime 2018 reflète à la fois la générosité du terroir et la spécificité du style Amarone. Sa singularité réside dans la technique d’appassimento, où les raisins sont partiellement séchés avant vinification, concentrant ainsi les arômes, la structure et la richesse du vin. Cette démarche traditionnelle aboutit à un rouge intense, aux parfums de cerise confite, de pruneau, de cacao, d’épices douces et de légères notes balsamiques, portés par une belle puissance alcoolique et des tanins veloutés.
La vallée de la Valpolicella bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les montagnes Lessini au nord et adouci par la proximité du lac de Garde. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, basaltes et argiles, offrant aux vignes une complexité qui se retrouve dans les vins. Véritable berceau de l’Amarone, cette région pose le cadre idéal à la culture de ses cépages historiques, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine et une réputation solidement ancrée autour de grands rouges de garde.
Un Amarone comme le Niviana 2018 s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il excelle sur des viandes rouges braisées, un ragoût de bœuf à la vénitienne ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure affinés (Parmigiano Reggiano, Grana Padano) ou encore une polenta crémeuse aux champignons sont autant de compagnons idéaux. Un plat emblématique de la région, le risotto à l’Amarone, souligne à merveille l’accord régional.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir entre 17 et 18°C. Ce service permettra d'en révéler toute la palette aromatique et la profondeur, à privilégier lors d’un repas convivial ou au cours d’une longue garde pour dévoiler son potentiel d’évolution.
