Vins Amarone della Valpolicella Speri - La Roggia - 2021

L’Amarone della Valpolicella DOCG "La Roggia" 2021 du domaine Speri est une illustration majestueuse du style unique de ce grand vin italien. Elaboré dans la région de la Vénétie, ce rouge est issu de cépages autochtones de la Valpolicella, principalement la Corvina, le Rondinella et la Molinara. Pour créer la cuvée "La Roggia", le domaine Speri applique la technique traditionnelle de l’appassimento : après la récolte manuelle, les raisins sont mis à sécher durant plusieurs mois, ce qui permet de concentrer les arômes et les sucres avant une lente fermentation. Ce savoir-faire ancestral confère à ce millésime 2021 une profonde intensité aromatique, une trame tannique raffinée et une bouche ample, soyeuse, aux notes de cerise noire, de pruneau, de cacao, d’épices douces et de tabac.

La Vénétie, région viticole historique du nord-est de l’Italie, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Le climat y est tempéré avec des influences continentales, bénéficiant d’étés chauds et d’hivers doux, protégée par les pré-Alpes. Le sol calcaire-argileux, riche en minéraux, offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages indigènes. Depuis l’Antiquité, la Valpolicella est un terroir d’exception, où l’art du vin s’est transmis de génération en génération, incarné par des maisons prestigieuses comme Speri.

L’Amarone s’accorde magnifiquement avec la cuisine italienne riche et savoureuse. Il accompagne à merveille un ossobuco alla milanese, une polenta crémeuse, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés comme le Grana Padano ou le Monte Veronese. Pour une expérience typique, essayez-le avec un rôti de gibier ou des lasagnes à la viande, afin de sublimer la longueur de sa finale et la complexité de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 18 et 20°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir et de profiter de toute sa profondeur. Ce grand vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.