Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella Classico 2021 est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, produit à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement Corvina, Rondinella et Molinara. Ces raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis mis à sécher pendant plusieurs semaines selon la méthode ancestrale de l’appassimento, ce qui concentre les sucres et arômes. Le millésime 2021 se distingue par sa richesse et sa structure, avec une robe profonde, des arômes de cerises noires confites, de fruits secs, d’épices douces et de notes de cacao. En bouche, l’équilibre entre puissance, chaleur et élégance est remarquable ; les tanins sont soyeux, portés par une finale persistante sur des touches balsamiques et légèrement réglissées.
La région de la Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré aux influences méditerranéennes, tempéré par la proximité des Dolomites et du lac de Garde. Le terroir de la Valpolicella, constitué de sols calcaires et argileux, favorise l’expression aromatique unique des cépages autochtones. L’histoire viticole de la région remonte à l’Empire romain et l’Amarone, né plus récemment au XXème siècle, s’est forgé une réputation internationale pour son style audacieux, puissant et raffiné.
Ce vin d’exception appelle des accords mets-vins riches et harmonieux. Il sublimera des plats consistants comme un osso buco alla milanese, un risotto à la truffe noire ou une daube de bœuf aux pruneaux. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure tels que le Grana Padano, voire des gibiers en sauce relevée. Pour rester dans l’authenticité, essayez-le avec un ragoût de canard ou des polentas crémeuses.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture veloutée, servez l’Amarone della Valpolicella Classico 2021 à une température de 17-18°C, idéalement après une aération d’une heure en carafe. Ce vin peut vieillir plusieurs années en cave, développant alors encore plus de profondeur et de nuances.
