Avis Viniou
Le Tedeschi Amarone della Valpolicella 2015 est un vin rouge emblématique, élaboré majoritairement à partir des cépages indigènes corvina, corvinone et rondinella, typiques de la région de la Vénétie. Ce millésime profite d’une année généreuse en soleil, offrant des raisins mûrs, riches en concentration. La technique de vinification propre à l’Amarone consiste à sécher les raisins sur claies pendant plusieurs mois, ce qui concentre les sucres et les arômes avant une fermentation lente. Ce procédé singulier confère au vin une texture veloutée, une grande richesse aromatique ainsi qu’une structure tannique remarquable, idéale pour la garde. Les vins du domaine Tedeschi sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur capacité à exprimer fidèlement le terroir vallonné de la Valpolicella.
La Vénétie est une région viticole historique du nord-est de l’Italie, bordée par les montagnes des Préalpes et le lac de Garde qui régulent le climat, préservant l’acidité des raisins et favorisant des maturités lentes et complètes. Les sols sont variés, composés d’argiles, de calcaires et parfois de basaltes, ce qui contribue à la complexité des vins. Depuis l’Antiquité, la Valpolicella a développé un style singulier, et l’Amarone est aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands vins italiens, associant tradition et innovation.
Pour sublimer cet Amarone, privilégiez des plats de caractère : daube de bœuf, gibier en sauce, osso buco alla milanese ou encore risotto à la truffe. Les fromages affinés, comme le parmesan ou le gorgonzola, trouvent également une belle harmonie avec la puissance et la rondeur du vin. Un accord régional classique demeure la polenta accompagnée de viandes mijotées.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour exalter sa palette aromatique, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’aérer les arômes concentrés. Ce vin se bonifiera encore magnifiquement en cave pendant plusieurs années.
