Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2012 du domaine Tedeschi est un vin rouge italien de grande réputation, issu principalement des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2012 bénéficie d’une belle maturité, ayant connu une année équilibrée en Vénétie, avec une alternance de chaleur et de précipitations qui a permis aux raisins d’atteindre une belle concentration. Les raisins sont récoltés puis soigneusement laissés à sécher pendant plusieurs mois, un procédé appelé « appassimento », afin de concentrer les arômes et les sucres. La vinification se fait ensuite lentement, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant au vin des arômes riches, des tanins soyeux et une grande complexité aromatique oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, cacao, café et une touche de réglisse.
La Valpolicella est située dans la région de Vénétie, à quelques encablures au nord de Vérone. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires baignés par un climat continental modéré, atténué par la proximité du lac de Garde. Ce climat particulier favorise la culture de cépages autochtones et, depuis l’Antiquité, la région est renommée pour ses vins puissants, fruit d’un savoir-faire unique en appassimento. L’histoire viticole de la Valpolicella se confond avec l’histoire de la Vénétie elle-même, et les domaines tels que Tedeschi perpétuent un artisanat centenaire.
Un Amarone se prête merveilleusement à la table, particulièrement sur une cuisine généreuse. Il accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier (comme un civet de lièvre), les fromages affinés, ou encore un risotto à l’Amarone, spécialité régionale. Les plats en sauce, enrichis de truffe ou à base de champignons, subliment également ses arômes intenses.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cet Amarone entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de révéler sa palette aromatique et sa texture veloutée.
