Le Palazzo Maffei 2011 provient de l’appellation légendaire Amarone della Valpolicella, installée au cœur de la Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. L’Amarone est reconnu pour son style puissant et complexe, résultant d’une vinification originale où les raisins sont partiellement séchés (appassimento) avant la fermentation. Ce procédé sublime la concentration, faisant naître un vin sec, riche et ample, à l’intensité aromatique remarquable. Les cépages traditionnels utilisés sont généralement la Corvina, la Rondinella et la Molinara, sans certitude absolue quant à leur assemblage exact pour ce millésime 2011, mais le profil reste fidèle à la signature Amarone : notes de fruits noirs confits, de prune, parfois de cerise à l’eau-de-vie, enrichies de nuances d’épices, de tabac doux et de cacao apportées par l’élevage.
La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré adouci par la proximité du lac de Garde, offrant des étés chauds et des hivers relativement doux ; la Valpolicella, vallonnée et exposée au vent, abrite des sols marno-calcaires favorisant la finesse et la structure des vins. L’histoire viticole y est pluriséculaire, et l’Amarone figure parmi les symboles les plus prestigieux de la région, apprécié tant pour sa puissance que sa capacité à évoluer en cave.
Pour accompagner ce vin majestueux, privilégiez des plats de caractère. Un risotto à l’osso buco, un gibier en sauce ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure sauront préserver l’équilibre et mettre en valeur la profondeur du vin. Les mets régionaux comme la polenta aux cèpes ou les pâtes fraîches à la truffe sont également d’habiles compagnons.
Servez-le à une température de 17 à 18°C, en carafant au préalable une à deux heures pour révéler toute sa palette. Ce 2011, à la maturité assumée, se savoure idéalement lors de grandes occasions, avec le temps comme allié pour en apprécier la force tranquille.
