Vins Amarone della Valpolicella Bertani - 1988

L'Amarone della Valpolicella Bertani 1988 est un vin prestigieux, issu d'une tradition viticole séculaire. Ce flacon, façonné selon la méthode traditionnelle de l’Amarone, met en avant des raisins laissés sécher plusieurs mois après la vendange, une technique appelée appassimento, qui concentre les sucres et les arômes. Les cépages de cette appellation sont typiquement locaux, tels que la Corvina, la Rondinella, et parfois la Molinara, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage exact de ce millésime. Vinifié afin de révéler puissance, profondeur aromatique et une structure ample, cet Amarone affirme sa typicité par une grande maturité du fruit, souvent complétée de notes de pruneau, de cerise séchée, d'épices douces et de cacao. Avec l’âge, tels que ses 35 ans, il offre certainement de subtiles notes tertiaires de sous-bois, de tabac et de truffe.

La région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, est réputée pour ses vins rouges généreux et leur profonde complexité. Le microclimat de la Valpolicella, caractérisé par des hivers doux, des étés tempérés et l'influence des brises du lac de Garde, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols variés, mêlant calcaire, argile et basalte, confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur, contrebalançant la richesse de la méthode d’élaboration. L’histoire locale lie ce terroir aux familles nobles et marchandes vénitiennes, qui ont contribué à l’excellence et à la renommée mondiale de l’Amarone.

Un Amarone de cette envergure s’accorde parfaitement avec des plats robustes. Privilégiez des viandes rouges en sauce, un gibier rôti, une pièce de bœuf maturée ou encore un filet de canard aux cerises. Les fromages affinés, à pâte dure, tels qu’un parmesan de 36 mois, révèlent pleinement la structure du vin. Les spécialités vénitiennes comme un risotto à la truffe ou un Osso Buco trouveront également un écho harmonieux en bouche.

Pour honorer la complexité et la maturité de ce vin, il convient de le carafer délicatement une heure avant le service pour favoriser l’ouverture des arômes. Servez-le à une température de 17 à 18°C afin de pleinement savourer la palette aromatique développée par le vieillissement. Un vin intemporel, à savourer lors d’une grande occasion ou autour d’un repas d’exception.