Vins Recioto della Valpolicella Speri - La Roggia - 2021

Le Recioto della Valpolicella DOCG La Roggia 2021 du domaine Speri est une cuvée emblématique de la Vénétie, typiquement élaborée à partir des cépages indigènes de la région tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Ce vin rouge, bien que généralement sucré, affiche ici dans sa version "sec" un équilibre remarquable entre structure, puissance et fraîcheur. La vinification, inspirée de la tradition appassimento, consiste à faire sécher les grappes après la récolte, concentrant ainsi les arômes et la matière du vin, tout en préservant la typicité du terroir. La sélection de La Roggia naît sur des sols calcaires et morainiques, propices à l’expression d’arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune confite et d’épices douces. Ce millésime 2021, certifié bio, apporte une dimension pure et soignée, avec des tanins enrobés et une finale longue, légèrement balsamique.

La Valpolicella, région collineuse de la Vénétie à l’ouest de Vérone, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la protection des Préalpes et l’influence du Lac de Garde. Les sols diversifiés, argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une acidité vive. Depuis l’Antiquité, cette région incarne l’excellence des vins de garde, avec le Recioto célébré notamment pour son élégance et sa générosité. L’histoire viticole locale repose sur une forte identité, mêlant savoir-faire ancestral et innovation moderne, ce que reflète parfaitement la démarche bio du domaine Speri.

Pour sublimer ce Recioto sec, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, un agneau en croûte d’herbes, un filet de canard aux épices, voire un fromage bien affiné comme le Monte Veronese. Des plats régionaux comme l’osso buco alla veronese ou des risottos riches accompagnent parfaitement sa structure et son intensité aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce Recioto 2021 saura séduire les amateurs de vins amples et raffinés, à la recherche d’une expérience authentique de la Vénétie.