Vins Montello Rosso Perticaia - ROFV Collezione Privata - 2015

Le Montello Rosso DOCG « Cuvée ROFV Collezione Privata » 2015 du domaine Perticaia est un vin rouge sec d’exception, issu de la prestigieuse appellation Montello, au cœur de la Vénétie, en Italie. Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, où l’on rencontre traditionnellement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et le Cabernet Franc. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’une saison favorable avec des vendanges tardives, permettant une concentration optimale des arômes et une structure tanique affirmée. La vinification de cette cuvée privée, élevée en fût de chêne, révèle une robe rubis profonde, un bouquet intense de cerise noire, de pruneau, de cassis, relevé de notes épicées, boisées, et d’une touche balsamique. En bouche, l’ensemble est harmonieux, charpenté, avec des tanins soyeux et une longue persistance aromatique.

Le terroir de Montello est situé sur des collines qui dominent la province de Trévise. Les sols y sont riches en argile rouge et en calcaire, parfaits pour l’épanouissement des cépages bordelais. Le climat tempéré subtilement influencé par l’Adriatique offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. La Vénétie, région viticole réputée, s’est forgé une solide réputation pour la production de vins alliant élégance et puissance, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

Ce Montello Rosso accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, un osso buco alla veneta ou encore un ragoût de sanglier. Les cuisines régionales telles que la « pastissada de caval » ou les fromages affinés comme l’Asiago vieux sublimeront ses saveurs. Il s’accorde aussi avec un risotto aux cèpes ou des pâtes aux truffes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, à son apogée, peut encore évoluer favorablement en cave sur quelques années.