Avis Viniou
La Cuvée Riserva 2020 du domaine Piaggia, située dans l’appellation Carmignano en Toscane, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sangiovese, accompagné de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une touche de Canaiolo. Le millésime 2020, favorable en Toscana, offre des vins équilibrés et concentrés. La vinification se déroule généralement en petites cuves inox, avec de longues macérations, puis un élevage en barriques françaises pour la Riserva, apportant complexité et rondeur. Cette cuvée révèle une robe rubis intense, un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, notes de violette, d’épices douces, de boisé subtil et une pointe balsamique. En bouche, la structure tannique est élégante, la fraîcheur bien présente, soutenant une palette aromatique généreuse et persistante.
La région de Carmignano, l’une des plus anciennes dénominations d’origine contrôlée d’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, influencé par la proximité des Apennins, offrant des amplitudes thermiques idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont principalement constitués d’argiles, de schistes et de graviers, favorisant une belle minéralité et une structure raffinée dans les vins. Historiquement, Carmignano se distingue par l’introduction précoce du Cabernet dans ses assemblages, dès le XVIe siècle, sur décision des Médicis, ce qui confère au vin une personnalité singulière entre tradition toscane et traits bordelais.
Pour sublimer cette Cuvée Riserva, privilégiez des accords avec la viande grillée ou braisée, comme une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier au romarin, ou encore un agneau de lait rôti, plats typiques de la Toscane. Le vin accompagne aussi très bien les fromages affinés à pâte dure, notamment le pecorino toscan.
Servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Ce service mettra en valeur la complexité aromatique et la profondeur du vin. Le potentiel de garde est excellent, mais le vin s'apprécie déjà dans sa jeunesse après aération.
