Avis Viniou
Le Carmignano Riserva 2019 du domaine Piaggia est un vin rouge d’envergure issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Sangiovese, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Merlot. Ce millésime 2019 s’annonce particulièrement harmonieux, bénéficiant d’un vieillissement soigné, généralement en fûts de chêne, qui lui confère complexité et élégance. Sa robe profonde précède un nez expressif de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche chocolatée apportée par l’élevage. En bouche, il révèle une structure tannique affirmée mais soyeuse, mariant souplesse et puissance, avec une belle longueur en finale.
La région de Carmignano, nichée au cœur de la Toscane, bénéficie d’un héritage historique exceptionnel : on y produit des vins « à la bordelaise » dès le XVIe siècle, bien avant la création du célèbre Super-Toscans. Son climat tempéré, adouci par l’influence des Apennins, et ses sols argilo-calcaires riches en galets sont idéaux pour le Sangiovese et les cépages bordelais. Cette alliance historique donne naissance à des cuvées raffinées, équilibrées et empreintes d’une grande originalité, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur potentiel de garde.
Au moment des accords mets et vins, le Piaggia Carmignano Riserva 2019 se mariera parfaitement avec la cuisine toscane traditionnelle. Un classique « peposo » (ragoût de bœuf au poivre noir), un osso buco ou une belle pièce de viande grillée magnifieront ses tanins soyeux. Il s’exprimera aussi avec des fromages affinés comme le pecorino ou des plats en sauce, à base de gibier ou de champignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, pour apprécier pleinement son équilibre entre fraîcheur et structure. Ce vin pourra également évoluer avec élégance en cave pendant plusieurs années.
