Le Chianti DOC 2020 du domaine Sensi est un vin rouge italien élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, complété éventuellement de cépages autochtones ou autorisés selon l’assemblage. Ce millésime 2020 se distingue par sa jeunesse, offrant une expression particulièrement vive du fruit typique du Chianti. La vinification, traditionnelle pour la région, vise à préserver la fraîcheur et la typicité du cépage, avec une extraction modérée des tanins et un élevage souvent en cuves inox ou en grands foudres, ce qui permet de conserver l’authenticité et le caractère juteux du vin.
La Toscane, et plus particulièrement la zone délimitée du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses collines. Les étés sont chauds, les hivers doux, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont composés principalement de galestro (schiste friable) et d’albarese (calcaire argileux), ce qui confère au vin une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. Fort de son histoire, le Chianti est l’une des appellations les plus anciennes d’Italie et fait figure de référence parmi les vins rouges toscans.
Ce Chianti sec, avec son profil fruité (cerise, prune rouge, groseille), ses notes florales (violette) et ses tanins souples, se prête magnifiquement à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement les charcuteries toscanes comme la finocchiona ou la porchetta, mais trouve aussi sa place auprès de plats italiens typiques tels qu’une ribollita, une panzanella ou des pâtes à la sauce tomate. Il fera également merveille avec une pizza napolitaine, des grillades d’agneau ou une escalope de veau à la florentine.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chianti 2020 à une température de 16-18°C. Il gagne à être aéré une vingtaine de minutes avant service afin de libérer la richesse de ses arômes et de permettre aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une expérience de dégustation harmonieuse et authentique.
