Le Chianti 2020 du domaine Astorre Noti est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, comme le veut la tradition de l'appellation. Certifié en agriculture biologique, ce millésime met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une vinification respectueuse du raisin, généralement en cuves inox pour préserver la vivacité et le caractère typique du terroir. Le 2020 se distingue par ses arômes de cerise griotte, de violette, et quelques touches balsamiques subtiles, soutenues par une trame tannique délicatement structurée, prometteuse d’une belle buvabilité dès aujourd’hui, tout en laissant augurer d’un léger potentiel de garde sur quelques années.
La Toscane, et plus particulièrement la région du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds, des nuits fraîches et des pluies modérées à l’automne, ce qui favorise la maturation optimale du Sangiovese. Les sols, composés d’argilo-calcaires et de schistes (galestro), apportent finesse et tension au vin. Le Chianti, placé entre Florence et Sienne, est au cœur de l’histoire viticole italienne depuis le Moyen-Âge, et a su conserver une identité forte grâce à la typicité de ses rouges généreux, élégants et modérément corsés.
Pour les accords mets-vins, ce Chianti bio s’accordera parfaitement avec des plats italiens typiques tels que la bistecca alla fiorentina, une pièce de bœuf grillée, ou une belle assiette de pâtes aux cèpes. Il sublimera également des volailles rôties accompagnées de légumes méditerranéens, des lasagnes à la sauce tomate et, pour rester dans la tradition, une ribollita, soupe toscane aux légumes. Si vous aimez explorer, tentez-le aussi avec une assiette de charcuteries artisanales et quelques pecorinos affinés.
Idéalement, vous dégusterez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Cela vous garantira un beau moment de convivialité aux couleurs de la Toscane.
