Le Grattamacco 2018 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Bolgheri, en Toscane. Dominé par un assemblage typique de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Sangiovese, ce millésime se distingue par une belle structure tannique et une palette aromatique complexe. Les vendanges sont manuelles et la vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage prolongé en barriques de chêne, ce qui confère au vin profondeur, souplesse et un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes légèrement balsamiques.
La région de Bolgheri, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des brises marines régulières et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sont composés de graviers, d’argile et de calcaire, offrant des conditions idéales à la vigne pour exprimer toute la singularité du terroir. Ce secteur, mondialement reconnu grâce aux « Super Toscans », allie tradition séculaire et modernité, proposant des vins puissants, élégants, et remarquablement aptes au vieillissement.
Un tel vin appelle des plats à la hauteur de sa prestance. Il s'accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf à la florentine ou un rôti de sanglier aux herbes. Les plats toscans emblématiques à base de champignons, de truffe ou encore un assortiment de pecorino affiné seront également d’excellents partenaires. Si vous privilégiez la cuisine contemporaine, tentez-le sur un risotto crémeux aux cèpes ou une belle pièce d’agneau.
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la texture veloutée du Grattamacco 2018, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour l’aérer et révéler toute sa complexité. C’est un vin doté d’un potentiel de garde appréciable, mais il offre déjà aujourd’hui une superbe expérience de dégustation.
