Le Grattamacco 2017 est l’un des grands rouges de la DOC Bolgheri, en Toscane. Ce vin d’assemblage, typique de la région, marie principalement le cabernet sauvignon, le merlot et souvent le sangiovese, apportant à la fois structure, élégance et fraîcheur. Le millésime 2017 a été marqué par un climat chaud, ce qui confère au vin une belle concentration et une richesse aromatique singulière. La vinification soignée, avec un élevage en barriques de chêne français, apporte finesse et maturité, tout en respectant l’expression du terroir. À la dégustation, on découvre une robe rubis intense, un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de cerise, de notes épicées, de tabac et une subtile touche balsamique. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des tanins soyeux, une belle acidité et une longue finale.
La région de Bolgheri, sur la côte ouest de la Toscane, est aujourd’hui célèbre pour ses « Super Toscans », ces cuvées d’assemblage inspirées du Bordelais. Son climat maritime, tempéré par les brises de la mer Tyrrhénienne, offre des conditions idéales pour la maturation des cépages internationaux, tandis que les sols variés – graves, argiles et sables – contribuent à la complexité et à la profondeur des vins. Bolgheri a une histoire viticole récente mais prestigieuse, grâce à l’arrivée des grands domaines dans les années 1970, dont Grattamacco est l’un des pionniers.
Pour sublimer un Grattamacco 2017, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son intensité. Un osso buco, un agneau rôti en croûte d’herbes, ou encore une belle côte de bœuf grillée sont d’excellents choix. Les mets de la tradition toscane, tels que le peposo (ragoût de bœuf au poivre noir et vin rouge) ou le cinghiale alla cacciatora (sanglier mijoté), seront des compagnons naturels de ce vin.
Servez le Grattamacco 2017 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour qu’il s’épanouisse pleinement. Ce vin, encore jeune, bénéficiera d’une garde de quelques années supplémentaires, révélant au fil du temps finesse et harmonie.
