Le Il Bruciato 2021 du domaine Tenuta Guado al Tasso, sous l’égide renommée des Marchesi Antinori, est une cuvée emblématique du Bolgheri, en Toscane. Ici, le vin prend vie à partir d’un assemblage savamment équilibré de cépages internationaux : principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot et la syrah. Ce millésime 2021 profite d’une période de croissance marquée par des températures stables et des vendanges sous conditions idéales, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. La vinification est moderne et précise, avec des fermentations maîtrisées suivies d’un élevage en barriques, permettant d’exprimer le caractère fruité et épicé du vin tout en douceur. Le Il Bruciato séduit ainsi par sa robe profonde, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de réglisse, enveloppées par une structure charnue et des tanins souples.
Le Bolgheri, sur la côte méditerranéenne toscane, bénéficie d’un climat doux, tempéré par l’influence marine et des brises régulières. Les sols sont composés de graviers, de sable et d’argile, apportant une excellente capacité de drainage et contribuant à la complexité aromatique des vins. Cette région relativement récente dans l’histoire prestigieuse de la Toscane s’est taillée une réputation d’excellence grâce à l’introduction des cépages bordelais et à une approche innovante de la viticulture, incarnée notamment par des domaines prestigieux comme Tenuta Guado al Tasso.
Ce style de vin généreux, à la fois opulent et élégant, s’accorde particulièrement bien avec des viandes rôties ou grillées, comme une côte de bœuf à la toscane, un agneau aux herbes ou encore un gibier tendre accompagné d’une sauce aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un pecorino stagionato, ou une sélection de charcuteries locales, mettent également en valeur la belle structure tannique du Il Bruciato.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et ses subtiles notes boisées, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir davantage la texture, révélant toute la richesse du Bolgheri 2021.
