La cuvée Il Bruciato 2019 du domaine Tenuta Guado al Tasso, propriété de la prestigieuse famille Antinori, incarne toute la modernité du vignoble de Bolgheri, en Toscane. Ce rouge sec est un assemblage typique de la région, composé principalement de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages comme le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, selon les millésimes. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre : l’année a été marquée par un climat favorable, permettant une maturation lente et régulière. La vinification soignée en cuves inox puis un élevage en barriques révèlent des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise juteuse, de réglisse et de subtiles touches épicées et boisées. La bouche est ample, généreuse, avec des tanins souples, une belle complexité et une finale élégante.
Le terroir de Bolgheri bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne qui apporte fraîcheur nocturne et brises marines, favorisant ainsi la concentration et la finesse des raisins rouges. Les sols caillouteux, riches en minéraux, associés à une longue tradition viticole modernisée depuis la seconde moitié du XXe siècle, ont hissé Bolgheri au rang des appellations les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour ses "Super Toscans" à l’inspiration bordelaise.
Pour accompagner Il Bruciato, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf, ou un ragoût de sanglier, plat emblématique de la Toscane. Les pâtes aux sauces riches à base de tomates, de champignons ou de truffe, ainsi que les fromages affinés comme le Pecorino, se marieront parfaitement avec la structure et la générosité de ce vin.
Servez ce Bolgheri rouge à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de déployer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.
