Le Brunello di Montalcino 2004 du domaine Casanova di Neri est une expression remarquable du cépage Sangiovese Grosso, sélectionné avec rigueur dans les vignes situées autour de Montalcino, en Toscane. Le millésime 2004 est considéré comme l’un des plus grands de la décennie, caractérisé par une belle maturité de raisin et un équilibre naturel entre fraîcheur et structure. La vinification chez Casanova di Neri, domaine de renom, fait la part belle à la tradition toscane tout en intégrant des techniques modernes permettant d’exprimer pleinement la pureté du fruit et la finesse du terroir. Après une longue macération et une fermentation soignée, ce Brunello est élevé plusieurs années dans de grands foudres de chêne puis affiné en bouteille, révélant une robe d’intensité profonde, un nez complexe de fruits noirs, d’épices douces, de tabac, de cuir, et une bouche ample, structurée, soutenue par des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante.
La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers globalement doux. Montalcino, plus au sud de la région, repose sur des sols variés mêlant galets, argiles et calcaires, apportant à ses vins richesse et élégance. L’histoire du Brunello di Montalcino remonte au XIXe siècle, mais c’est au cours des dernières décennies que cette appellation a acquis une renommée internationale, grâce à la persévérance de domaines comme Casanova di Neri, pionniers dans la recherche de l’excellence.
Ce vin invite à sublimer la table par des accords raffinés. Il accompagnera avec brio les viandes rouges maturées, l’agneau rôti aux herbes toscanes, le gibier en sauce, voire une belle côte de bœuf à la florentine. Pour explorer un accord régional, pensez au cinghiale alla Maremmana, un plat traditionnel de sanglier mijoté, ou encore à des fromages affinés comme le pecorino toscan.
Le Brunello di Montalcino Casanova di Neri 2004 mérite une aération prolongée en carafe, de préférence deux à trois heures avant le service. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C, dans de grands verres à vin rouge, pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Ce vin, à son apogée, offre toute la splendeur du Sangiovese toscan dans un registre racé et gourmand.
