Vins Brunello di Montalcino Casanova di Neri - 2020

Le Casanova di Neri, Brunello di Montalcino DOC 2020, est l’un des fleurons de la viticulture italienne. Élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé "Brunello", ce vin rouge sec exprime toute la finesse et la puissance de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant une maturation lente des raisins, synonyme de concentration et d’équilibre. Les vendanges manuelles et une vinification minutieuse – comprenant une fermentation contrôlée, puis un élevage en fûts de chêne pendant au moins deux ans – confèrent à ce cru une expression aromatique intense et une structure remarquable. En bouche, on retrouve des arômes complexes de cerise noire, de sous-bois, d’épices douces et une subtile note balsamique, portés par des tanins fins et une acidité équilibrée.

La région de Montalcino, au sud de la Toscane, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Le climat méditerranéen modéré, tempéré par des brises venant de la mer Tyrrhénienne et une altitude variant entre 200 et 600 mètres, offre aux vignes une amplitude thermique favorable à la fraîcheur et à la complexité aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires mêlés à du galestro (schistes), renforcent la minéralité et la structure du vin. Montalcino possède une histoire viticole singulière, avec l’obtention de l’appellation DOCG en 1980, signe de reconnaissance de la singularité du Brunello à l’échelle mondiale.

Un Brunello di Montalcino comme celui-ci s’accorde idéalement avec les viandes rouges grillées ou rôties, notamment l'incontournable bistecca alla fiorentina, ainsi qu’avec du gibier comme le sanglier en sauce, typique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino toscan, subliment également ses tanins et sa profondeur aromatique. Sur une cuisine automnale à base de cèpes ou de truffes, il se montre tout aussi admirable.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en carafant idéalement une heure avant la dégustation afin de révéler pleinement la richesse de ses arômes et la souplesse de sa texture.