Vins Non spécifié Aia Vecchia - Sor Ugo - 2015

Avis Viniou

Le Sor Ugo 2015 du domaine Aia Vecchia est une cuvée emblématique de la Toscane, s’inscrivant dans la grande tradition des vins rouges de la région. Ce vin d’assemblage, souvent élaboré dans l’esprit des fameux "Super Toscans", marie généralement les cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc ainsi que le Petit Verdot. Le millésime 2015 a été favorable en Toscane, offrant une maturité optimale des raisins et des vins denses, puissants et parfaitement équilibrés. La vinification, moderne tout en respectant le fruit, met en valeur une matière généreuse, des tanins polis et une belle structure, le tout sublimé par un passage en barriques qui apporte des notes épicées, toastées et vanillées au bouquet intense de fruits noirs mûrs, de réglisse et de sous-bois.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds tempérés par les brises marines, et des hivers cléments. Les sols très variés, alternant galets, sable, argile et calcaire, permettent depuis des siècles de produire de grands vins rouges élégants et typés. La région a connu une véritable révolution œnologique avec l’apparition des Super Toscans dans les années 1970, qui ont contribué à sa renommée internationale, en particulier grâce à des cuvées audacieuses qui sortaient des cahiers des charges traditionnels. Aujourd’hui, avec des terroirs reconnus dans le monde entier, la Toscane offre un équilibre unique entre tradition et modernité.

Ce vin ample et raffiné accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un rôti de veau aux herbes ou un gigot d’agneau au romarin. Pour un accord régional, privilégiez la bistecca alla fiorentina ou l’accompagnement de fromages affinés à pâte dure tels que le pecorino toscan. Le Sor Ugo 2015, doté d’une belle réserve de fraîcheur, se mariera aussi bien avec des plats riches en sauce, notamment à base de champignons ou de truffes.

Servez-le idéalement après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et son soyeux en bouche. Sa structure harmonieuse lui confère un excellent potentiel de garde, mais il est déjà très plaisant à déguster aujourd’hui après quelques minutes d’aération.