Vins Non spécifié Aia Vecchia - Sor Ugo - 2021

Avis Viniou

Le Sor Ugo 2021 du domaine Aia Vecchia est un vin rouge élaboré en Toscane, au cœur d’une région viticole reconnue pour sa capacité à produire des vins alliant puissance et élégance. Ce vin appartient à la catégorie des Super Toscans : il s’agit d’une cuvée d’assemblage représentant tout le savoir-faire local en matière de mariage de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Cabernet Franc, généralement associés dans ce type de vin. Le millésime 2021 offre une expression séduisante de fruits noirs mûrs, de notes d’épices douces, de tabac et une touche de réglisse, portée par un élevage en fûts qui lui confère une trame boisée subtile et une structure harmonieuse. L’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et richesse aromatique promet un beau potentiel de garde tout en restant plaisant dès aujourd’hui.

La Toscane, berceau historique des plus grands vins italiens, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer Tyrrhénienne et des brises rafraîchissantes. Les sols varient entre argile, calcaire et sable, offrant une base propice à la culture des cépages nobles et à la production de vins complexes et raffinés. Depuis l’Antiquité, la Toscane est synonyme de tradition viticole, mais la naissance des Super Toscans au XXe siècle a apporté un vent de modernité et imposé la région sur la scène internationale.

Le Sor Ugo 2021 se prête à merveille à une cuisine gourmande et raffinée. Il sera parfait sur une belle viande rouge grillée, un carré d’agneau au romarin, une tagliata de bœuf à l’huile d’olive et copeaux de parmesan ou, plus localement, un ragoût de sanglier à la toscane. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, osez l’accord avec un risotto aux cèpes ou une polenta crémeuse aux champignons.

Servez ce vin après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Un verre à large ouverture mettra en valeur toute la complexité de ce beau vin toscan.