La cuvée Sor Ugo 2016 du domaine Aia Vecchia est un vin rouge italien issu de la région de Toscane, réputée pour ses grands vins alliant tradition et modernité. Sor Ugo est un assemblage typique des « Super Toscans », où les cépages bordelais, majoritairement Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, sont associés parfois à une touche de Petit Verdot, offrant une expression complexe et élégante. Le millésime 2016 se distingue par une météo clémente, propice à une maturation lente et homogène des raisins, ce qui confère au vin structure, profondeur et équilibre. Vinifié avec soin, élevé en barriques de chêne français, ce vin dévoile une robe pourpre profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, de tabac et de subtiles notes boisées et épicées. En bouche, il est ample, tannique mais déjà poli, soutenu par une fraîcheur typique du terroir toscan.
La Toscane, située au cœur de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit. Les sols variés – riches en argile, sable et galets – favorisent une belle expression du fruit et une finesse remarquable dans les vins. Historiquement, la Toscane est mondialement célèbre pour ses appellations comme Bolgheri ou Chianti, et sa capacité à produire des vins de caractère. Depuis les années 1970, l’émergence des « Super Toscans » comme Sor Ugo ajoute une touche internationale à ce vignoble ancestral.
Sor Ugo 2016 est un vin gastronomique : il se mariera merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un filet de bœuf sauce au poivre ou des côtes d’agneau aux herbes. Les plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina ou le cinghiale in umido (ragoût de sanglier) seront des choix d’accords parfaits. Il sublime aussi les fromages affinés ou une sélection de charcuteries italiennes.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et de l’apprécier dans toute sa complexité. Ce flacon pourra se conserver encore quelques années en cave pour atteindre son apogée.
