Le Volte dell'Ornellaia 2016 est le second vin du prestigieux domaine Tenuta dell'Ornellaia, situé en Toscane, incarnant le savoir-faire italien autour de l’assemblage de cépages internationaux et autochtones. Cette cuvée est un mariage harmonieux de Merlot, Sangiovese et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par sa remarquable pureté de fruit, sa texture veloutée et son équilibre entre fraîcheur et profondeur. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés séparément, bénéficiant d’une macération douce pour révéler l’élégance du fruit, avant un élevage partiel en barriques usagées pendant plusieurs mois, ce qui arrondit les tanins sans masquer la fraîcheur propre au vin.
La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, est particulièrement renommée pour la richesse de ses terroirs viticoles. Le climat méditerranéen, marqué par des hivers doux et des étés chauds tempérés par la brise marine, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement composés d’argile, de calcaire et de galets, apportent structure et minéralité aux vins. Depuis des siècles, la région façonne quelques-uns des rouges les plus célébrés du monde, qu’ils soient traditionnels ou d’inspiration bordelaise comme ici. L’histoire de Tenuta dell’Ornellaia illustre le dynamisme toscan, alliant innovation et respect du terroir.
Le Volte dell'Ornellaia 2016 accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux typiques de la cuisine italienne. Il sera superbe sur une côte de bœuf grillée à la toscane, un agneau rôti aux herbes, des pâtes aux ragù de gibier, ou encore une aubergine alla parmigiana. Côté fromages, privilégiez un pecorino affiné ou un parmesan vieux, capables de soutenir la structure et l’intensité du vin.
Pour révéler toute l’élégance et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cela permettra d’exprimer son bouquet raffiné et ses tanins soyeux pour un grand moment de dégustation.
