Le Tignanello 2000 de la Tenuta Tignanello, propriété de la célèbre famille Antinori, est un vin rouge toscan d'exception ayant largement contribué à la renommée internationale des « Super Toscans ». Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage majoritaire de Sangiovese, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2000, issu d'une année chaude et ensoleillée, offre un vin puissant, bien structuré, présentant une robe rubis soutenue. La vinification moderne, avec élevage en fûts de chêne français et hongrois pendant 12 à 14 mois, puis un long affinage en bouteille, confère à ce vin une belle complexité aromatique : notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse, ponctuées d’épices douces, de vanille et d’un subtil boisé. Au palais, la matière est dense, avec une belle fraîcheur équilibrant la générosité du millésime ; les tanins sont soyeux aujourd’hui, après plus de vingt ans de vieillissement.
La Toscane, située au cœur de l’Italie centrale, est une région bénie pour la viticulture grâce à son climat méditerranéen, ses étés chauds et secs, ses hivers doux et la brise provenant de la mer Tyrrhénienne. Les sols variés, alternant entre argile, sable, calcaire et galets, apportent complexité et élégance aux vins. Historiquement dominée par le Sangiovese dans les DOC du Chianti Classico et du Brunello, la Toscane est aussi le berceau des Super Toscans qui, dans les années 1970, ont révolutionné la viticulture du pays en intégrant des cépages bordelais et en adoptant des méthodes de vinification novatrices.
Pour magnifier ce Tignanello 2000, privilégiez des mets de caractère : une belle côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, des gibiers à plume ou encore un risotto aux cèpes. Les plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina ou le peposo, un ragoût de bœuf au poivre, s’accordent également à merveille. Des fromages affinés comme le pecorino toscan relèveront la structure du vin.
Pour servir ce vin à son apogée, ouvrez et décantez-le délicatement une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique. Dégustez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres, pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la texture veloutée de ses tanins.
