Vins Non spécifié Carpineto - Farnito Camponibbio - 2016

Avis Viniou

La cuvée Farnito Camponibbio 2016 du domaine Carpineto est un vin rouge italien élaboré en Toscane. Issue d’un assemblage sophistiqué souvent composé de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cette cuvée arbore une belle intensité aromatique doublée d’une impressionnante complexité. Le millésime 2016, exceptionnel en Toscane, se distingue par une climatologie très favorable, offrant à ce vin structure, élégance et potentiel de garde. La vinification minutieuse conjuguée à un élevage soigné en fût permet de révéler la richesse du fruit mûr, des notes épicées, parfois même une pointe balsamique, avec des tanins parfaitement intégrés.

La Toscane est une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, réputée pour son histoire millénaire et la réputation internationale de ses vins. Le climat y est principalement méditerranéen, avec des étés chauds atténués par la brise maritime ou montagnarde selon les zones de plantation. Les sols sont variés, alternant entre argiles, grès, schistes et galestro, un terroir idéal pour exprimer la personnalité du Sangiovese et sublimer l’apport des cépages internationaux. Depuis les années 1970, la Toscane a été le théâtre de l’essor des “Super Toscans”, vins d’assemblage ambitieux hors dénominations classiques, à l’instar de cette cuvée Farnito Camponibbio qui incarne l’audace et l’élégance de la région.

Ce vin riche et structuré accompagnera à merveille des plats de caractère. Vous pouvez l’associer à une bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée servie saignante, ou à un ragoût de sanglier inspiré de la tradition toscane. Des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, sublimeront également ses arômes. Plus largement, il fait honneur à toutes les viandes rouges rôties, aux gibiers, ou encore à un risotto aux cèpes.

Pour apprécier pleinement le Farnito Camponibbio 2016, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour libérer la complexité de ses arômes. Ce vin possède un fort potentiel de garde mais procure déjà beaucoup de plaisir si l’on prend le temps de le préparer avec soin.