Le Carpineto Farnito Camponibbio 2017 est un vin rouge italien issu d'un assemblage typique de Toscane, produit à partir de cépages locaux tels que le Sangiovese, accompagnés probablement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, selon la tradition de cette cuvée. Le millésime 2017 se distingue par sa richesse aromatique, les conditions climatiques ayant offert des raisins à pleine maturité. La vinification, orientée vers l’extraction de la couleur et de la structure, puis l’élevage en fûts de chêne, participent à la complexité du vin. Ce vin, d’un rubis profond, exprime des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et de notes toastées, avec une texture ample, des tanins bien présents et une finale élégante.
La Toscane, région emblématique de l’Italie centrale, est célèbre pour ses collines baignées de soleil et ses sols composés d’argile, de calcaire et parfois de galets. Ce terroir, combiné à un climat méditerranéen tempéré, favorise la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre de ces vins. L’histoire viticole toscane est jalonnée de traditions séculaires autour du Sangiovese, mais également d’une modernisation du vignoble avec l’introduction de cépages internationaux donnant naissance à des assemblages novateurs tels que le Camponibbio.
Pour mettre en valeur la structure et la richesse du Carpineto Farnito Camponibbio 2017, privilégiez des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf à la toscane, un gigot d’agneau parfumé aux herbes méditerranéennes ou encore des plats mijotés tels qu’un ragoût de sanglier. Des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan seront également de dignes partenaires.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures à l’avance afin de permettre au bouquet de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années supplémentaires en cave pour gagner en harmonie et complexité.
