Le Castello Banfi Summus 2019 est un vin rouge élaboré en Toscane, un véritable fleuron qui incarne le savoir-faire de cette célèbre maison. Il s'agit d'une cuvée emblématique, traditionnellement assemblée à partir de trois cépages majeurs : le Sangiovese, qui apporte sa fraîcheur et sa structure tannique, le Cabernet Sauvignon pour la profondeur et la complexité aromatique, et le Syrah, qui ajoute des notes épicées et une bouche séveuse. Après une vinification soignée, le vin vieillit en barriques de chêne, ce qui lui confère une élégante profondeur, des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, d'épices douces et une belle note boisée parfaitement intégrée. Le millésime 2019, généreusement ensoleillé, se distingue par des raisins concentrés et équilibrés, donnant au vin une structure solide et un très beau potentiel de garde.
La Toscane, dont la réputation n'est plus à faire, offre un terroir exceptionnel grâce à des sols argilo-calcaires et galets, favorisant un drainage de qualité et apportant une belle minéralité au vin. Le climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, assure une maturité optimale aux raisins, tout en préservant leur fraîcheur. La région berce son histoire viticole depuis l’époque étrusque et la qualité des vins toscans, notamment ceux issus de la Maremma et des collines du Chianti et du Montalcino, n’est plus à prouver.
Dans l’assiette, le Summus 2019 s’accordera noblement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un osso buco à la toscane. Les plats traditionnels comme la bistecca alla fiorentina ou une belle tagliata de bœuf avec roquette et parmesan feront également ressortir sa puissance et sa finesse. Fromages affinés à pâte dure (pecorino toscan, parmesan) souligneront la complexité du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce grand vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir ses tannins. Il s’épanouira pleinement après quelques années en cave, mais révélera déjà beaucoup d’élégance et de charme dès aujourd’hui.
