Avis Viniou
Le Castello Banfi Summus 2017 est un vin rouge sec remarquable issu de la célèbre maison Castello Banfi, située au cœur de la Toscane. Cette cuvée prestigieuse assemble habilement le Sangiovese, cépage emblématique de la région, avec du Cabernet Sauvignon et du Syrah, offrant ainsi une profondeur et une complexité peu communes. Le millésime 2017 se distingue par une maturité importante des raisins, due à une année plutôt chaude et sèche. Vinifié avec soin, le Summus bénéficie d’un élevage en barriques de chêne qui affine sa texture et intensifie ses arômes, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, des notes légèrement boisées et une agréable touche balsamique en finale.
La Toscane est une région viticole à la réputation internationale, célèbre pour ses collines ondulées, ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, qui conjugue des étés chauds et secs à des hivers doux. Les raisins profitent ainsi d’une maturité optimale, favorisant la concentration aromatique et une belle structure tannique. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité, et les domaines tels que Castello Banfi perpétuent cette tradition en mariant savoir-faire ancestral et innovation, pour produire des crus d’une grande élégance.
Le Castello Banfi Summus 2017 s’accorde à merveille avec une cuisine gastronomique et des mets de caractère. Il sublimera un filet de bœuf sauce truffe, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau grillée. Les specialités toscanes, telles qu’une bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier, révèleront toute son ampleur. Pour le fromage, privilégiez un pecorino affiné ou un parmesan vieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce millésime peut être dégusté dès aujourd’hui ou être conservé en cave pour s’épanouir encore quelques années.
