Avis Viniou
La Cuvée Saffredi 2016 de la Fattoria Le Pupille est l’un des fleurons de la Maremme toscane, souvent considérée comme l’icône des « super-toscans ». Élaborée à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, enrichi de Merlot et de Petit Verdot, cette cuvée exprime toute la puissance et la sophistication de ce terroir méridional. Le millésime 2016, salué en Toscane pour sa douceur climatique et son exceptionnelle régularité, donne ici un vin d’un équilibre exemplaire, mariant intensité aromatique et fraîcheur. La vinification, maîtrisée par Elisabetta Geppetti, combine rigueur œnologique et respect du fruit, avec un élevage en barriques françaises neuves qui apporte de subtiles notes toastées et une texture soyeuse.
La région de Maremme, bien que plus récente dans la grande histoire viticole toscane que le Chianti ou le Brunello, bénéficie d’un climat méditerranéen aux hivers doux et étés chauds, tempérés par l’influence marine. Les sols sont variés, mêlant argile, sable et gravier, ce qui assure une belle complexité aux vins. La Maremme est réputée pour ses paysages sauvages et sa capacité à produire des rouges modernes et puissants, qui se distinguent des profils plus rustiques ou traditionnels de la Toscane centrale.
Ce rouge structuré et élégant se prêtera à merveille à des alliances gourmandes. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf à la florentine, mais aussi un civet de sanglier, plat typique de la Maremme. Des fromages affinés à pâte dure tels qu’un pecorino toscan relèveront aussi ses arômes complexes. Pour une association plus originale, osez le servir avec des aubergines à la parmigiana ou un risotto aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la Cuvée Saffredi à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou privilégiez une carafe afin de révéler pleinement son bouquet expressif et ses tanins fondus. Ce vin grand format, taillé pour la garde, saura évoluer avec élégance au fil des ans en cave.
