Vins Non spécifié Fattoria Le Pupille - Saffredi - 2021

La cuvée Saffredi 2021 produite par la Fattoria Le Pupille fait partie des grandes références des vins rouges toscans et incarne l’esprit des « Super Toscans ». Cette cuvée, issue du millésime 2021, offre toute la richesse et la profondeur typique de la maison. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les années, Saffredi est généralement élaborée à partir de cépages internationaux, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, qui s’expriment ici avec élégance sur les terres de la Maremme. La vinification minutieuse et l’élevage en barriques, caractéristiques de ce style, permettent d’obtenir un vin puissant, concentré, aux arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de bois précieux, avec une grande longueur en bouche et des tanins soyeux mais fermes, typiques d’un vin de garde.

La Toscane, et en particulier la Maremme où se situe la Fattoria Le Pupille, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec d’importantes influences maritimes qui favorisent la maturité régulière des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, apportent complexité et structure aux vins. Historiquement attachée au Sangiovese, la région s’est distinguée, depuis la fin du XXe siècle, par l’introduction maîtrisée de cépages dits « bordelais », grâce à des producteurs visionnaires qui cherchaient à créer des vins de renommée internationale tout en affirmant le caractère local.

Saffredi est un vin de table d’exception qui mérite des accompagnements raffinés. Il se mariera idéalement avec une viande rouge maturée, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un filet de bœuf « à la Florentine », ou des plats en sauce à base de champignons et de truffes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, mettront aussi en valeur ses notes épicées et sa structure.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir après un passage en carafe si le vin est jeune, à une température de 16-18°C. Dans quelques années, il pourra livrer une palette encore plus étendue après un vieillissement en cave, révélant toute sa finesse et sa profondeur.