Vins Non spécifié Fattoria Le Pupille - Saffredi - 2018

La cuvée Saffredi 2018 de la Fattoria Le Pupille est l’un des flacons phares de la Toscane, souvent qualifiée de "Super Toscan". Élaborée principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et une touche de Petit Verdot, cette cuvée incarne la modernité et l’élégance italiennes. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat plutôt équilibré, offrant aux raisins une maturité parfaite. Au chai, la vinification allie respect du fruit et extraction maîtrisée, suivie d’un élevage en barriques neuves de chêne français durant environ 18 mois, conférant à ce vin une belle complexité aromatique ainsi que des tanins fins et veloutés.

La Toscane, connue mondialement pour ses paysages vallonnés et ses cyprès, est aussi l’un des plus hauts lieux viticoles d’Italie. Les sols argilo-calcaires de la région, baignés d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine, favorisent une maturité lente et homogène du raisin, tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la Toscane est riche, mêlant tradition du Sangiovese et innovation grâce à l’introduction de cépages internationaux dans les années 1970, démarche dont la cuvée Saffredi est l’un des plus éclatants exemples.

Ce vin rouge corsé et structuré trouvera des accords particulièrement harmonieux avec des plats riches et raffinés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti, un ragù à la toscane ou encore un agneau en croûte d’herbes. Pour un accord plus régional, pensez à un bistecca alla fiorentina grillé ou un ragoût de sanglier, où la puissance et la complexité du Saffredi feront écho aux saveurs intenses de la cuisine toscane.

Avant de servir, je recommande de carafer ce vin une heure afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la profondeur, la structure tannique et les subtiles notes boisées et épicées. Ce vin possède également un potentiel de garde remarquable, jusqu’à 15 ans ou plus pour les amateurs de vins évolués.