Vins Effervescent Non spécifié Dell emilia - 2020

Avis Viniou

Dell Emilia 2020 est un vin effervescent rouge doux produit en Émilie-Romagne, une région du nord de l’Italie réputée pour ses vins légers et conviviaux. Ce vin non millésimé sous une appellation DOC précise, mais mentionné comme « Dell Emilia », laisse présager un assemblage typique de cépages indigènes de la plaine du Pô, probablement à base de Lambrusco, le cépage phare de la région pour les vins rouges pétillants. La vinification favorise l’élaboration de mousses généreuses et fines, associées à une belle fraîcheur et un sucre résiduel qui équilibre l’acidité naturelle des raisins.

L’Émilie-Romagne jouit d’un climat continental tempéré, aux hivers doux et aux étés chauds, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant de la structure et de la vivacité aux vins. Historiquement, la région est le berceau du Lambrusco, un vin effervescent qui séduisait déjà les banquets de la Rome antique et qui continue d’être symbole de partage et de gourmandise, grâce à sa facilité à accompagner les spécialités de la région.

Accordez ce Dell Emilia 2020 à des mets locaux pour une expérience authentique : charcuteries italiennes comme la mortadelle ou le salame di Felino, lasagnes à la bolognaise, pizza quatre fromages ou même une escalope de veau à la parmigiana. Sa douceur et son effervescence le rendent aussi irrésistible avec des desserts fruités : tarte aux cerises, tiramisu ou panna cotta aux fruits rouges. Il s’accorde également avec des plats épicés (comme un curry doux) où le sucre peut contrebalancer le piquant.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin effervescent rouge doux à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver toute la vivacité de la mousse et n’hésitez pas à utiliser des verres légèrement évasés, qui favorisent l’expression aromatique du vin. Buon appetito !