Vins Venezia Giulia Damijan - 2017

Avis Viniou

Le Damijan Venezia Giulia DOC 2017 est un vin blanc d’exception, élaboré dans l’esprit de la biodynamie, empreint d’un profond respect du terroir. Issu principalement de cépages autochtones du Frioul, tels que le friulano, le malvasia ou encore le sauvignon, ce vin dévoile une grande complexité aromatique grâce à une vinification soignée. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité des raisins, confère à ce vin demi-sec une structure harmonieuse, mêlant fraîcheur, élégance et légère sucrosité. Le travail artisanal de la maison Damijan se ressent au travers de la macération pelliculaire parfois pratiquée, apportant volume et caractère, tout en préservant une belle tension.

La région du Frioul-Vénétie-Julienne, au nord-est de l’Italie, se distingue par son climat continental tempéré, où les influences fraîches des Alpes rencontrent la douceur de l’Adriatique. Les sols, mêlant marnes et graviers, permettent une expression pure et minérale des cépages locaux. Cette région est réputée pour ses vins blancs de grande finesse, héritage d’une tradition viticole ancienne, enrichie par la diversité culturelle du territoire frontalier avec l’Autriche et la Slovénie.

Pour magnifier ce vin, rien de mieux que des accords raffinés. Sa rondeur et sa douceur naturelle s’associeront parfaitement avec des fromages affinés à pâte molle, des poissons en sauce aux agrumes, des plats à base de volaille légèrement crémés ou encore des spécialités régionales comme le risotto aux herbes du Frioul. Il saura aussi sublimer la cuisine asiatique, notamment des mets légèrement épicés ou sucrés/salés, mettant en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Damijan Venezia Giulia 2017 autour de 10-12°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et son équilibre. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.